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1.营养素含量每100克)：热量180大卡）、碳水化合物1克）、脂肪13克）、蛋白质6克）。
2.鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。
3.咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。
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