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1.准备材料：猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根 准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉； 猪肉放入锅中煮至 8分熟； 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干； 锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱； 将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下； 泡好的猪肉捞出切片； 锅中留少许底油，放入冰糖，将冰糖熬化； 放入切好的肉片，加入少许酱油； 放入鸡粉，拌匀； 肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里； 放上芽菜，撒上姜末和花椒粒； 大火烧开转中火，蒸1小时； 将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转； 取掉上面的蒸碗，撒上葱花即可食用。
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