蒸蛋糕为什么关火回缩再打开火还能发起来吗,蒸蛋糕关火就回缩的原因

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蒸蛋糕为什么关火回缩

1.蒸蛋糕关火回缩可能是因为蛋糕没有完全蒸熟，它内部半生的蛋糕会无法支撑整个蛋糕而塌陷、回缩，也可能是制作蛋糕时没将蛋白充分打发或让它消泡。

2.除此之外，我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来以免它膨胀不起来。

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蒸蛋糕为什么关火回缩再打开火还能发起来吗