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肉夹馍哪里的最正宗好吃
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1.陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。
2.白吉馍据称源自咸阳。
3.是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。
4.我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。
5.上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。
6.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。
7.可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
8.腊汁肉在战国时称"寒肉"。
9."寒"是"韩"谬音,指韩国。
10.当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。
11.秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。
12.做腊汁肉要选用猪上等后臀肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等38多种调料煮成。
13.陈汤煨制,较少加水。
14.现在西安最有名的腊汁肉当属袁师傅记腊汁肉,但是最古老的还是百年老朱家肉夹馍。
15.选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。
16.食者有“肥而不腻，瘦而不柴”的美称。
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