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4、黄花菜是酸性食物吗。
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1.黄花菜属于蔬菜类碱性食物。
2. 在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。
3.常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品，其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。
4. 每100g黄花菜干品中含有蛋白质 1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁 5mg，胡萝卜素 44mg，核黄素0.14mg， 黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。
5.长时间干制也可破坏秋水仙碱。
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