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1.山药蛋有点发芽还是能吃的，因为山药蛋发芽之后并不会产生龙葵素碱等对人体有害的成分，只不过在发芽的时候会消耗内部的养分，导致营养成分降低，口感下降。
2.我们在保存山药蛋的时候可以将它放到通风、干燥的地方，这样能有效避免发芽。
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