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1.土豆炖排骨和蒜蓉蒸茄子很适合老年人。
2.老年人适合吃低脂肪、低胆固醇，但营养丰富，容易消化，清淡可口又比较松软的菜。
3.具体做法为：土豆炖排骨：将排骨剁成5厘米长的段。
4.土豆去皮切成块。
5.姜切片、葱切段、香菜洗净切段。
6.锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。
7.锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。
8.然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。
9.拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段。
10.蒜蓉蒸茄子将蒜剁成茸。
11.茄子洗净切成长条。
12.炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
13.蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
14.取出蒸盘后，淋上香油。
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