1、烹饪原料储存方法有哪些。
2、?烹饪原料储存方法有哪些种类。
3、烹饪原料的保管方法。
4、浅谈烹饪原料的鉴别与储藏。
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烹饪原料储存方法有哪些 烹饪原料储存方法有什么
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1.低温保藏法：保管烹饪原料最普通、最常见的方法。
2.因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。
3. 高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，这样防止了微生物对原料的影响。
4. 脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。
5. 密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。
6. 腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色；另一方面又能起到较长时间保藏的目的。
7. 气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。
8. 核辐射保藏法：是一项新兴的应用原子能保藏原料技术。
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