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1.把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。
2. 倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。
3. 搅拌到没有干粉，关火。
4. 面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。
5. 搅好的面糊均匀后，稍稍放凉，装入裱花袋，备用。
6. 混合低粉，糖，黄油，快速捏匀，杆成圆柱型，放冰箱冷冻30分钟，备用。
7. 预热烤箱180℃，在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊，不要挤的太近啊。
8. 把酥皮切成3厘米圆片，盖在面糊上，进烤箱吧，先180℃――20分钟，后210℃――10分钟。
9.十分钟左右就长个子，千万不要开烤箱门，会使泡芙塌塌不长大的。
10. 淡奶油加糖低挡打发，不流动可以裱花为最好。
11. 把放凉的泡芙挤入淡奶油。
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