1、饭店水台是什么工作。
2、打荷水台是什么工作。
3、厨房水台是什么工作。
4、后厨水台是什么工作。
以下内容关于《
水台是什么工作
》的解答。
1.水台负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。
2.水台为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台）。
3.中餐厨房七大工种：１、炉头：了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。
4.２、砧板：熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。
5.一砧板位称为头砧。
6.３、上什（蒸锅）：负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
7.４、打荷：负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。
8.５、水台：负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。
9.６、烧腊：制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。
10.７、点心：点心房负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人负责指挥出品现场。
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饭店水台是什么工作
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