雪莲果削皮后变黑是怎么回事(雪莲削皮后怎么变黑了)

|2023/4/30 21:38:43|浏览:151|类型:生活

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1.雪莲果削皮后会变黑是因为氧化作用。

2.雪莲果中含有极容易被氧化的化学物质,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。

3.为了防止变色,建议将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其和空气隔绝,可防止氧化变色。

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