1、月饼中枧水起什么作用。
2、?月饼中枧水起什么作用和功效。
3、月饼中枧水是什么。
4、做月饼的枧水是什么怎么调配。
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月饼中枧水起什么作用
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1.月饼中枧水的作用：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。
2.二是控制回油的速度，调节饼皮软硬度。
3.三是使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。
4.四是枧水和酸中和时产生CO气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。
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