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1.主料：大闸蟹4到6只；调料：辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。
2. 适量 螃蟹准备4-6只，然后用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。
3. 待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右 螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。
4. 待锅热之后，倒入少量的油，油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出。
5. 炸至金黄然后控油捞出。
6. 炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱、 翻炒几下，第三把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。
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