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1.田螺去尖。
2.锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱大火炒出红油。
3.倒入田螺，搅拌均匀，加入老抽、盐、蚝油、料酒翻炒均匀。
4.加水翻炒至收汁，即可食用。
5.田螺：田螺，田螺科圆田螺属动物。
6.田螺贝壳大，壳高６厘米，宽４厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形。
7.有６～７个螺层，各螺层增长均匀迅速。
8.螺旋部高而略关，螺体层膨圆，缝合线深。
9.壳表光滑呈黄褐色或深褐色，生长纹细密。
10.其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强。
11.中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地。
12.田螺肉味鲜美，风味独特，营养丰富，每百克内含蛋白质１８.２克、脂肪０.６克，还有磷、钙、铁、维生素Ｂ。
13.以及丰富的维生素Ａ等，颇受群众欢迎。
14.田螺为出口品种。
15.出口口岸：山东、江苏、浙江、江西、广东、河南。
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