新鲜笋子怎么去除苦味(笋子怎么去除苦味)

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笋子怎么去除苦味

1.将笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，高温煮沸能使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉，但焯水时间不要超过十分钟。

2.用浸泡的方法也可以去除苦味，将切好的笋放在水中浸泡1-2天即可，水要完全没过笋。

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