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1.白条鸭是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。
2.白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。
3.去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭。
4.鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。
5.鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。
6.腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。
7.大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）和天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑。
8.腿上覆盖著相搭的鳞片。
9.叫声则显示出某种程度的性别差异。
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