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1.醋泡蛋的原理是醋属于弱酸，能和鸡蛋壳里的钙化物反应。
2.鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，会和醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳会使鸡蛋重新上浮，上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉，因此鸡蛋会变软。
3.醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质。
4.鸡蛋的形成卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。
5.卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄(黄卵黄)和浅色卵黄(白卵黄)相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。
6.白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。
7.卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。
8.随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。
9.排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。
10.随即进入减数第二次分裂中期。
11.排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。
12.在伞部大约停留15分钟，在这里如果和精子相遇可完成受精过程并排出第二极体。
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