山药削皮后变黑是怎么回事有毒吗(山药削皮后变黑是怎么回事)

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山药削皮后变黑是怎么回事

1.山药削皮后变黑可能是因为氧化的缘故，山药本身含有酚类物质和酶物质，这两种物质接触到空气后，就会产生黑色素。

2.建议削完皮之后，就将山药放进淡盐水中浸泡，这样可以有效防止山药变黑。

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