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1.麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。
2.麦芽糖是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。
3.因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。
4.麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。
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