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1.用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。
2.牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。
3.准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。
4.牛肉泡水去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。
5.锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。
6.加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，大火烧开小火慢炖半个小时。
7.使香料的味道全部释放出来。
8.卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜，让其充分吸收味道。
9.卤制时电压力锅选择红烧牛肉程序即可。
10.时间到后再在酱汁浸泡三十分钟捞出放凉切片，即可享用。
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