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1.用料：海蜇头200克、盐2克、味极鲜酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克。
2.海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水。
3.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分。
4.拌入调料，芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可。
5.海蜇丝是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。
6.购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。
7.目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。
8.长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。
9.有了三方面保证海蜇丝好吃。
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