1、藕切开后圈圈是黑的图片。
2、为什么藕切开是黑色的。
3、藕切开后圈圈是黑的有点发黄。
4、藕切开一会出现黑色斑点。
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1.选择颜色微黄、没有异味的莲藕。
2.莲藕中存在多酚类化合物和多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。
3.醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。
4.于是，莲藕就变色了。
5.变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。
6.如果是炒或者凉拌莲藕，想追求爽脆的口感，在烹饪前，可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。
7.醋和柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性，从而阻止莲藕变色。
8.扩展资料挑选莲藕的方法选择两边被藕节封住的莲藕。
9.这样的莲藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
10.选择藕节粗且短的莲藕。
11.藕节的数目不会影响莲藕的口感，但挑选时应尽量选择藕节较粗、较短的，这样的莲藕成熟度较高。
12.不要选择外观凹凸不平的莲藕。
13.不要选择外皮颜色发白的莲藕。
14.这种莲藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
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