1、蛋糕配方比例。
2、蛋糕配方及烘培方法。
3、蛋糕配方换算公式和方法。
4、蛋糕配方中添加柔性原料,可增加蛋糕的韧性。
以下内容关于《
蛋糕配方
》的解答。
1.原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
2.用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
3.制法：预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
4.将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
5.将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
6.将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
7.约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
总结：以上就是编辑：【梦璐】整理原创关于《
蛋糕的配方
》优质内容解答希望能帮到您。