1、绿豆芽生产技术和设备。
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绿豆芽生产技术
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1.生产环境。
2.大批量生产豆芽的环境，要保持潮湿和阴暗，室内气流稳定，有利于生产品质优良的豆芽。
3.生产器具。
4.大批量豆芽生产，属经营性的专业化生产，多为流水作业，循环操作。
5.所用的器具多采用木桶，其规格可分大、中、小号3种，一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜，不能过大。
6.生产过程中，随着豆芽的伸长，不同规格的木桶轮流周转使用，从而提高木桶的利用率。
7.选择豆种。
8.大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作，宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种。
9.淋水管理。
10.加强淋水管理，专人负责淋水操作，从而调节和控制豆芽温度，促进豆芽生长，防止发生烂芽。
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