活虾冷冻后为什么变黑还能吃吗(活虾冷冻后为什么变黑了)

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活虾冷冻后为什么变黑

1.活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会和酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。

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活虾冷冻后为什么变黑还能吃吗