1、面包粉和高筋面粉的区别是什么。
2、面包高筋粉和普通的高筋粉的区别。
3、高筋面粉和面包专用粉的区别。
4、面包粉属于高筋面粉吗。
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1.１、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。
2.高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。
3.２、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。
4.面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。
5.３、筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。
6.抓一把面粉，在手中捏成小块。
7.松手后，粉块会散开。
8.散开的越利落的，筋度越高。
9.如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。
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