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1.牛肉变成褐色是可以继续食用的，牛肉在加热后氧气会和肌红蛋白反应，牛肉就会变成褐色。
2.牛肉如果变成绿色，带有异味，发粘，是因为牛肉被细菌污染了，是不能继续食用的，有一些牛肉偏紫色，那是因为牛肉真空包装，放在常温下，牛肉就会恢复颜色。
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