1、蛋糕烤出来塌陷怎么回事。
2、蛋糕烤完塌陷了怎么回事。
3、蛋糕烤出来会塌陷。
4、烤蛋糕总塌陷怎样回事。
以下内容关于《
蛋糕烤出来塌陷怎么回事
》的解答。
1.配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。
2.面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。
3.蛋白消泡问题：打发没到位，打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对，都不容易到达干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
4.不沾模具问题：所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂了油，或者模子内壁没有清洗洁净，有油层等，这些都会形成附着力缺失，烘烤时蛋糕糊无法攀爬长高，所以蛋糕一直都长不起来。
5.底火过大问题：容易招致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，构成倒环形山状的窟窿。
6.没烤熟问题：没有完整烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见缘由。
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烤蛋糕塌陷是怎么回事
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