1、鱼香茄子的正宗做法。
2、炒鱼香茄子的家常做法。
3、家庭版鱼香茄子。
4、茄子烧鱼的做法。
以下内容关于《
鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法
》的解答。
1.做法一。
2.材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
3.做法：选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
4.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
5.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。
6.转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。
7. 做法二。
8.材料：咸鱼100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。
9.调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。
10.做法：咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。
11.锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。
12.锅留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
13. 做法三。
14.主料：茄子4根、五花肉50克。
15.调料：酱油1勺、姜适、料酒豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。
16.做法：茄子清洗干净后滚刀切成小块。
17.在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。
18.放入切好的茄子浸泡十分钟左右。
19.五花肉清洗后切成细丁。
20.生姜切成丝。
21.热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。
22.加入生姜丝炒出香味。
23.放入茄子，爆炒几下。
24.放入半勺白糖。
25.加入一勺左右的料酒和酱油上色。
26.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
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鱼香茄子的制作方法
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