1、蒜蓉为啥发绿。
2、为什么蒜蓉会变绿。
3、为什么做出来的蒜蓉是绿的。
4、做好的蒜蓉为什么变成绿色了。
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蒜蓉为什么会发绿啊
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1.蒜蓉变绿的原因主要有以下两种：加醋之后，醋和蒜蓉中的物质发生反应，使蒜蓉变绿。
2.气温低，使得蒜蓉中的物质发生质变，导致蒜蓉产生变绿的现象。
3.防止大蒜绿变的方法：在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜蓉绿变，并且对蒜蓉风味的影响不大。
4.在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜蓉绿变，但会使蒜蓉蒜味失去，风味变淡。
5.加工前，将大蒜在30到35摄氏度温度下贮藏一段时间，可防止蒜蓉变绿，且不影响蒜泥的风味。
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蒜蓉为什么会变绿
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