1、面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救。
2、面发酵久了变酸怎么办。
3、面发酵的时间过长了太酸了怎么办。
4、面发酵时间长了发酸怎么办。
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面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
》的解答。
1.放少许食用碱中和，且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。
2.也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。
3.面团为什么会发酸：是因为面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。
4.测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵。
5.如果面团表面塌陷，表示发酵过头。
6.发酵的最佳环境温度在30-35度之间（最好别超过40度），湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的，也可以用烤箱或者微波炉来发酵。
7.发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
8.当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
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