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1.准备用料。
2.梭鱼、毛豆腐、花生油、食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、白酒。
3. 梭鱼去鳞，内脏，洗净。
4. 斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
5. 豆腐切片，热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
6. 再放入梭鱼两面煎一下。
7. 再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
8. 分别加入白酒，醋，放入豆腐。
9. 盖盖小火炖20分钟出锅即可。
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