南豆腐和北豆腐的区别(南豆腐和北豆腐的区别石膏和卤水)

|2022/5/22 5:44:00|浏览:57|类型:美食

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1.老豆腐是北豆腐,嫩豆腐是南豆腐。

2.南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。

3.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。

4.南豆腐色泽白,非常嫩。

5.而北豆腐则相对发黄,比较老。

6.豆腐猪肝汤配料:猪肝50克,嫩豆腐1块,精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

7.做法:将猪肝洗净,切薄片,放碗内,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀。

8.豆腐,切小片。

9.锅内放鲜汤,烧沸,放入豆腐、精盐、色拉油再沸,倒入猪肝,烧至熟,加入葱花、味精,出锅即成。

10.功能:益气和中,清肺止咳。

11.本膳用豆腐,生津润燥、清热解毒,可辅以治肺热咳嗽。

12.猪肝,富含维生素A,对维持呼吸上皮组织的健康有益。

13.此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。

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