做的米酒长黑毛是什么原因(做的米酒为什么上面长了一层白毛)

|2022/5/21 5:18:24|浏览:521|类型:生活

做的米酒长黑毛是什么原因(做的米酒为什么上面长了一层白毛)

1、米酒为什么长黑毛。

2、米酒为什么长黑毛能吃吗。

3、米酒为什么会长黑毛。

4、做的米酒长黑毛是什么原因。

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米酒为什么长黑毛

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1.米酒长黑毛是因为米酒在糖化过程中根霉菌繁殖过于旺盛造成的,也是霉菌的菌丝。

2.在米酒发酵的过程中,主要有两个过程:糖化过程和酒化过程,这两个过程做工的主力分别是根霉菌和酵母菌。

3.根霉菌可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,完成整个糖化过程。

4.酵母菌可以将生成的葡萄糖进而分解成酒精和水,完成整个酒化过程。

5.这两者产生的比例要在合理的范围之内,否则就可能导致长黑毛、米酒变酸的情况。

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