腌酸菜10斤菜盐比例(腌酸菜10斤菜放多少盐)

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腌酸菜10斤菜盐比例

1.腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1-5，即10斤菜放1-5斤盐。

2.腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。

3.盐要放够量，否则不能完全抑制细菌，同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

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腌酸菜10斤菜盐比例