以下内容关于《
做豆腐掺什么产量提高
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1.提高豆腐产量方法：用冰水冲桨：用传统老法，一般每公斤黄豆只可制成豆腐5公斤左右，而冷水冲浆法，豆子出品率可提高30%以上。
2.加碱面：一般大豆中，不溶性蛋白质占蛋白质总量的30％左右，这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中，点豆腐时不能形成豆腐，若在浸豆时，按豆子和碱面500：9的用量加入碱面，便可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，在点豆腐时即可凝固豆腐，从而提高产量。
3.传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。
4.南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。
5.北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
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做豆腐加什么产量高
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